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Ingredienti per la zuppa di piselli secchi e pancetta
Per preparare questa deliziosa zuppa, avrai bisogno di pochi ingredienti semplici ma genuini. Ecco cosa ti serve:
- 300 g di piselli secchi
- 150 g di pancetta affumicata
- 1 cipolla
- 2 carote
- 1 gambo di sedano
- 2 patate (opzionale)
- Olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
- Brodo vegetale o acqua
Preparazione della zuppa
Inizia con il mettere a bagno i piselli secchi per almeno 6 ore, preferibilmente durante la notte. Questo passaggio è fondamentale per garantire una cottura uniforme e una consistenza cremosa. Una volta che i piselli sono pronti, scolali e risciacquali.
In una pentola capiente, scalda un filo d’olio extravergine d’oliva e aggiungi la pancetta tagliata a cubetti. Rosolala fino a quando diventa dorata e croccante, quindi rimuovila e mettila da parte. Nella stessa pentola, aggiungi la cipolla tritata, le carote e il sedano a dadini. Fai soffriggere le verdure fino a quando non diventano tenere e profumate.
A questo punto, unisci i piselli secchi e le patate a cubetti, se decidi di usarle. Copri il tutto con brodo vegetale o acqua e porta a ebollizione. Riduci il fuoco e lascia cuocere a fuoco lento per circa 1 ora, o fino a quando i piselli non si sfaldano e la zuppa raggiunge una consistenza cremosa.
Varianti e suggerimenti per servire
Questa zuppa è estremamente versatile e può essere personalizzata secondo i tuoi gusti. Se desideri una consistenza ancora più cremosa, puoi frullare una parte della zuppa e poi mescolarla nuovamente. Per un tocco rustico, aggiungi delle patate a dadini, che renderanno il piatto ancora più sostanzioso.
Se preferisci una versione vegetariana, puoi sostituire la pancetta con tofu affumicato o funghi saltati in padella. Entrambi gli ingredienti manterranno un profilo aromatico intenso e saporito. Servi la zuppa calda, guarnendola con piselli interi e una spolverata di pancetta croccante. Completa il piatto con crostini di pane e un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo per un tocco finale.
Conservazione della zuppa
La zuppa di piselli secchi e pancetta è perfetta da preparare in anticipo. Puoi conservarla in frigorifero per 2-3 giorni e, se desideri, puoi anche congelarla. Assicurati di metterla in un contenitore ermetico per mantenerne la freschezza. Quando sei pronto per gustarla, basta riscaldarla in una pentola a fuoco lento e aggiungere un po’ di brodo se necessario per riportarla alla giusta consistenza.
In conclusione, la zuppa di piselli secchi e pancetta è un piatto rustico e confortante, ideale per le fredde giornate invernali. Con pochi ingredienti e una preparazione semplice, puoi portare in tavola un pasto nutriente e gustoso che scalda il cuore.
