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Ingredienti per la zuppa di fagioli e scarola
Per preparare questa zuppa avvolgente, avrai bisogno di pochi ingredienti freschi e genuini. Ecco cosa ti serve:
- 300 gr di fagioli borlotti secchi
- 300 gr di scarola
- 1 spicchio d’aglio
- Timo essiccato o fresco
- Pane biscottato o pane raffermo tostato in forno
- Olio extravergine d’oliva, sale e pepe
Preparazione della zuppa
Inizia mettendo i fagioli in ammollo per almeno 8 ore. Questo passaggio è fondamentale per garantire una cottura uniforme e una consistenza perfetta. Una volta che i fagioli sono pronti, scolali e risciacquali.
In una casseruola, versa un filo d’olio extravergine d’oliva e aggiungi lo spicchio d’aglio in camicia. Fai soffriggere leggermente l’aglio per insaporire l’olio, quindi unisci i fagioli e il timo. Mescola bene per amalgamare i sapori.
A questo punto, aggiungi acqua fino a coprire i fagioli e porta a ebollizione. Riduci la fiamma e lascia cuocere per circa un’ora, o fino a quando i fagioli sono teneri. Ricorda di controllare di tanto in tanto il livello dell’acqua, aggiungendone se necessario.
Unire la scarola e servire
Quando i fagioli sono cotti, rimuovi l’aglio dalla casseruola e aggiungi la scarola precedentemente lavata e tagliata a pezzi. Mescola e continua la cottura per altri 15 minuti, fino a quando la scarola si sarà ammorbidita.
Per servire, disponi il pane biscottato o il pane raffermo tostato in un piatto fondo. Versa sopra la zuppa di fagioli e scarola, completando con un filo d’olio a crudo e una spolverata di pepe. Questo piatto è perfetto per una cena in famiglia o per sorprendere i tuoi ospiti con un assaggio della tradizione campana.
