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Un piatto autunnale ricco di sapori
L’autunno porta con sé una varietà di ingredienti che possono trasformarsi in piatti straordinari. Tra questi, l’uovo affogato con crema di castagne si distingue come un secondo piatto raffinato e gustoso. Questa ricetta, elaborata dallo chef Antonio Guida, due stelle Michelin, è un perfetto esempio di come la tradizione culinaria possa essere reinterpretata con creatività e maestria. L’abbinamento tra l’uovo, la crema di castagne e la pancetta croccante crea un’esperienza gastronomica unica, ideale per le cene autunnali.
Ingredienti e preparazione
Per realizzare questo piatto per quattro persone, avrai bisogno di: 4 uova, 500 g di castagne, 200 g di pancetta, 2 bicchieri di latte, 1 bicchiere di panna, patate, cipolla, semi misti ed erba cipollina. La preparazione inizia con la pelatura delle patate e la loro cottura insieme alla cipolla rosolata in burro. Aggiungi le castagne sbriciolate e bagna il tutto con latte e panna. Dopo circa 20 minuti di cottura, frulla il composto fino a ottenere una crema liscia.
Nel frattempo, tosta la pancetta fino a renderla croccante e prepara le uova affogate in acqua acidulata. Questo passaggio è fondamentale per ottenere un tuorlo morbido e cremoso, che si sposa perfettamente con la crema di castagne. Una volta pronte, le uova vanno servite sopra la crema, completando il piatto con la pancetta croccante, qualche castagna intera o spezzettata, semi misti e fili di erba cipollina per un tocco di freschezza.
Un’esperienza culinaria da non perdere
Questo piatto non è solo un semplice secondo, ma un vero e proprio viaggio nei sapori autunnali. La dolcezza delle castagne si combina con la sapidità della pancetta, mentre l’uovo affogato aggiunge una nota di cremosità che avvolge il palato. È un piatto che può essere servito in occasioni speciali o durante una cena in famiglia, portando in tavola il calore e i profumi dell’autunno.
Non dimenticare di esplorare altre ricette autunnali come la crema di castagne con burrata e tartufo o l’uovo affogato con salsa di noci, per arricchire il tuo repertorio culinario e sorprendere i tuoi ospiti con piatti unici e deliziosi.
