Argomenti trattati
Ingredienti per un piatto delizioso
Per preparare questa deliziosa combinazione di crema di zucca e pasta e fagioli, avrai bisogno di ingredienti freschi e di qualità. Ecco cosa ti serve:
- 600 g di zucca (preferibilmente Delica e violino)
- 1 scalogno
- 350 g di pasta mista
- 300 g di fagioli borlotti e cannellini
- 150 g di guanciale
- 150 ml di brodo vegetale
- Olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
- Origano e salvia freschi
Preparazione della crema di zucca
Inizia la preparazione tritando finemente lo scalogno e soffriggendolo in una casseruola con un filo d’olio. Quando lo scalogno è dorato, aggiungi la zucca tagliata a cubetti, insieme a un ciuffo di salvia e uno di origano. Lascia rosolare per qualche minuto, quindi versa il brodo vegetale e cuoci per circa 20-30 minuti. Una volta cotta, elimina le erbe aromatiche e frulla il tutto con due cucchiai di olio, sale e pepe fino a ottenere una crema liscia e vellutata.
Preparazione della pasta e fagioli
In un’altra padella, taglia il guanciale a bastoncini e cuocilo fino a renderlo croccante. Aggiungi i fagioli già lessati e insaporiscili con il guanciale. Nel frattempo, lessa la pasta in acqua bollente salata. Una volta cotta, scolala e saltala rapidamente nella padella con i fagioli, mescolando bene per amalgamare i sapori.
Impiattamento e servizio
Per servire, distribuisci la crema di zucca sul fondo del piatto e aggiungi la pasta e fagioli sopra. Completa il piatto con un filo d’olio extravergine d’oliva e una spolverata di origano fresco. Questo piatto non solo è un’esplosione di sapori, ma è anche un’ottima soluzione per un pasto nutriente e soddisfacente. Perfetto per le serate autunnali, è un modo ideale per riscaldarsi e godere di un pasto ricco di ingredienti genuini.
Altre ricette da provare
Se ti è piaciuta questa combinazione, potresti anche voler provare altre ricette simili, come la pasta e fagioli dello chef Carlo Cracco, o il sformato di zucca e cannellini. Ogni piatto offre un’esperienza unica e deliziosa, perfetta per ogni occasione.
