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Trippa alla piemontese: ricetta originale del Monferrato
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- Tempo di prep.: 15 minuti
- Tempo di cottura: 1 ora e 15 minuti
- Tempo totale: 1 ora e 30 minuti
- Difficoltà: Facile
- Dieta: Senza glutine
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Pin Ricetta Descrizione
La trippa alla piemontese è una gustosa zuppa dal profumo invitante aromatico, arricchita con un ricco soffritto di verdure, patate e pomodoro. Ideale da portare in tavola durante l’inverno, con le pane tostato o dei crostini, per esaltare il suo sapore rustico e prelibato. Semplice, genuina, perfetta per un pranzo o una cena in famiglia. Scoprite subito come prepararla secondo la ricetta originale del Monferrato!
Ingredienti
- 500 g di trippa di vitello;
- 500 g di patate;
- 100 g di concentrato di pomodoro;
- 2 porri;
- 1 cipolla;
- 1 carota;
- 1 costa di sedano;
- 1 bicchiere di vino bianco;
- 1 l di brodo vegetale;
- 1 mazzetto di erbe aromatiche (salvia, timo, rosmarino, maggiorana);
- q.b. parmigiano grattugiato;
- q.b. olio extravergine d’oliva;
- q.b. sale e pepe.
Istruzioni
- Tritate finemente i porri, la cipolla, la carota e il sedano, versateli all’interno di un capiente tegame e fateli soffriggere a fuoco medio con un filo d’olio extravergine d’oliva.
- Non appena il soffritto appare ben appassito, aggiungete la trippa e fatela rosolare a fuoco vivace, sfumatela con il vino bianco e attendete che l’alcol evapori.
- Unite le patate tagliate a cubetti e il concentrato di pomodoro, diluito con un mestolo di brodo caldo. Aggiungete anche le erbe aromatiche sminuzzate finemente e aggiustate di sale e pepe.
- Coprite la trippa e le patate con il restante brodo caldo e proseguite la cottura per circa un’ora. Servitela ancora calda, con abbondante parmigiano grattugiato e dei crostini di pane.
Note
Provate anche la trippa alla milanese, la trippa alla napoletana e la trippa alla fiorentina.
