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Ingredienti per la torta
Per preparare una torta vegana al limone e mirtilli da 20 cm, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- 330 g di farina
- 260 g di zucchero
- 1 cucchiaio di lievito chimico
- 1 pizzico di sale
- 200 ml di latte di mandorla o altro latte vegetale
- 130 ml di olio vegetale, preferibilmente senza OGM
- Scorza e succo di 3 limoni biologici
- 2 cucchiaini di estratto o pasta di vaniglia
- 250 g di mirtilli freschi, più altri per decorare
- Zucchero a velo per decorare
Preparazione della torta
Inizia preriscaldando il forno a 180°C. Imburra uno stampo a cerniera da 20 cm e rivesti il fondo con carta forno. In una ciotola media, versa 1 cucchiaio di farina e metti da parte. In una ciotola capiente, setaccia la farina rimanente e aggiungi lo zucchero, il lievito e il sale. Mescola bene per amalgamare gli ingredienti e rimuovere eventuali grumi.
In un’altra ciotola, unisci il latte di mandorla, l’olio vegetale, la scorza e il succo di limone e la vaniglia. Versa questo composto nella ciotola con la farina, mescolando delicatamente fino a ottenere un impasto omogeneo, facendo attenzione a non lavorarlo troppo.
Per evitare che i mirtilli affondino nell’impasto, infarinali con il cucchiaio di farina messo da parte e poi uniscili delicatamente all’impasto. Versa il tutto nello stampo e cuoci in forno per 40-45 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito nella torta ne esce quasi pulito.
Raffreddamento e decorazione
Una volta cotta, sforna la torta e lasciala raffreddare nello stampo per 10 minuti. Apri la cerniera dello stampo e trasferisci la torta su una griglia per farla raffreddare completamente. Quando è fredda, decorala con mirtilli freschi e spolverala con zucchero a velo. Questa torta si conserva in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 3 giorni, mantenendo la sua umidità e freschezza.
Un dolce da condividere
La torta vegana al limone e mirtilli è perfetta per ogni occasione, che si tratti di una festa, un picnic o semplicemente per un dolce momento di relax. Grazie alla sua freschezza e al suo sapore unico, conquisterà sicuramente il palato di tutti. Non dimenticare di accompagnarla con un bouquet di fiori freschi per una presentazione ancora più accattivante!
