Torta Savoia: ricetta siciliana con cioccolato e nocciole

Istruzioni

1. Montate a lungo le uova con lo zucchero semolato, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. A questo incorporate il miele e un pizzico di sale.
2. Lavorate le uova e il miele con le fruste elettriche, dopodiché unite la farina setacciata e incorporatela all’impasto con dei movimenti circolari dall’alto verso il basso.
3. Versate parte dell’impasto all’interno di una leccarda rettangolare foderata con carta da forno, livellatelo su tutta la superficie così da ottenere una sfoglia sottile 3 mm e cuocete la pasta biscotto per circa 12 minuti a 180°.
4. Sfornate la pasta biscotto e lasciatela raffreddare. Versate il restante impasto in un’altra leccarda e ripetete il procedimento. Dalle sfoglie, dovrete ottenere 5 dischi dal diametro di circa 18 cm.
5. Durante la cottura della pasta biscotto, dedicatevi alla preparazione della crema. Sciogliete a bagnomaria i tre cioccolati e amalgamateli all’interno di una ciotola, unendo il burro morbido e il latte tiepido.
6. Unite alla crema anche la farina di nocciole e il cacao zuccherato, mescolandola contemporaneamente con una frusta affinché non si formino grumi. Copritela con della pellicola e tenetela da parte.
7. Preparate anche la bagna, portando a ebollizione all’interno di un pentolino l’acqua, lo zucchero e il rum. Non appena sarà fredda, potrete dedicarvi alla composizione della torta.
8. Adagiate il primo disco di pasta biscotto sopra un vassoio, bagnatelo con lo sciroppo al rum e farcitelo con la crema al gianduia, aiutandovi con una sac à poche. Proseguite la preparazione alternando i dischi di biscotto con la crema.
9. Terminato l’ultimo strato con un disco di pasta biscotto, non vi resta che glassare la torta Savoia con il cioccolato fondente fuso a bagnomaria con il burro. Lasciate solidificare la glassa prima di servirla.