Torta mimosa vegana: un dessert elegante e delizioso

Istruzioni

1. Preparate il pan di Spagna vegano: versate il latte di soia e l’olio all’interno di una boule, unite lo zucchero e mescolate affinché si sciolga completamente, dopodiché unite la farina setacciata con la maizena, il lievito e la vanillina.
2. Ottenuto un impasto liscio e senza grumi, versatelo all’interno di due stampi per torte dal diametro di 20 cm. Cuocete entrambi i pan di Spagna vegani per circa 40 minuti nel forno statico preriscaldato a 180°. Una volta cotti, lasciateli raffreddare sopra una gratella.
3. Mentre i pan di Spagna cuociono preparate la crema: setacciate la maizena e la vanillina sul fondo di una casseruola, meglio se antiaderente, aggiungete lo zucchero e mescolate. Unite a filo il latte di soia caldo e continuate a mescolare la crema affinché non si formino grumi.
4. Cuocete la crema pasticcera vegana a fuoco dolce fin quando non appare densa e corposa, toglietela dal fuoco, copritela con della pellicola e lasciatela raffreddare. Una volta fredda, unite la panna montata vegetale per ottenere la crema chantilly.
5. Preparate la bagna sciogliendo a fuoco basso lo zucchero con il rum e l’acqua, tenetela da parte e lasciatela raffreddare. Tagliate ciascun pan di Spagna in due parti e bagnate le due basi con la miscela al rum.
6. Farcite una base di pan di Spagna con parte della crema chantilly, appoggiate sopra di essa la seconda base e farcitela con altra crema. Ricomponete la torta, poggiando una delle due parti superiori del pan di Spagna e spalmate sopra dei essa uno strato uniforme di crema.
7. Ricavate dal rimanente disco di pan di Spagna dei cubetti piccoli e decorate con essa la torta in superficie, così da ottenere un dolce effetto mimosa. Vi consigliamo di lasciarla raffreddare prima di servirla.