Torta di fragole a pois: dessert originale

Istruzioni

1. Affettare 300 g di fragole. Mettere in una padella con lo zucchero a velo e il succo di limone. Scaldare delicatamente fino a quando i succhi iniziano a scorrere, poi cuocere, scoperto, per 2 minuti.
2. Versare in un robot da cucina o in un mini frullatore e frullare fino ad ottenere una purea, poi premere attraverso un setaccio per rimuovere i semi.
3. Imburrare e foderare la base e i lati di una tortiera da 23 x 33 cm. Imburrare e foderare la base di una tortiera rotonda profonda di 20-21 cm.
4. Per fare i pois, sbattere l’uovo e lo zucchero con una frusta elettrica a mano fino a quando il composto è denso, pallido e lascia una scia quando si solleva la lama della frusta.
5. Setacciate la farina e incorporatela con una spatola fino ad amalgamarla bene, poi aggiungete 1 cucchiaio di purea di fragole e qualche goccia di colorante alimentare rosa e rosso.
6. Distribuire piccoli punti del composto in modo casuale sulla base della teglia, lasciando un po’ di spazio tra un punto e l’altro. Mettere in freezer per 20 minuti fino a quando i puntini rosa sono sodi al tatto.
7. Per fare le torte, riscaldare il forno a 180C/160C fan/gas 4. Sbattete le uova e lo zucchero fino a quando il composto è chiaro e pallido, e le lame della frusta lasciano una scia quando vengono sollevate – questo richiederà 5-8 minuti.
8. Setacciare la farina e il lievito, versare il burro e la vaniglia, e piegare tutto insieme con una spatola fino a quando tutta la farina è incorporata.
9. Versare metà del composto nella tortiera preparata e l’altra metà sulla tortiera, distribuendolo uniformemente.
10. Cuocere la torta rettangolare per 15 minuti e la torta rotonda per 25 minuti. Sformare ogni torta su un canovaccio, poi rimuovere la carta e capovolgere su una griglia per raffreddare.
11. Per fare il ripieno, sbattete insieme il mascarpone, lo zucchero a velo e la restante purea di fragole.
12. Tagliare a pezzetti 200g delle fragole rimaste. Montare la panna a neve morbida e incorporarla al mascarpone con le fragole tritate.
13. Foderare la base e i lati della tortiera rotonda da 23 cm con pellicola trasparente. Rifilare i bordi della torta rettangolare, poi tagliare in 2 strisce di 9 cm di larghezza nel senso della lunghezza.
14. Adattare intorno ai lati della tortiera, rifilando se necessario. La torta dovrebbe essere abbastanza aderente.
15. Tagliare la torta rotonda in 3 strati (si può tagliare in 2 strati se lo si trova più facile, e dividere il seguente ripieno di conseguenza).
16. Posizionare lo strato inferiore nella base della teglia foderata di pellicola trasparente. Riservate 3 cucchiai arrotondati di ripieno in una piccola ciotola, poi versate la metà del resto sulla torta, lisciandola bene.
17. Mettete un secondo strato di torta sopra e aggiungete il restante ripieno, lisciandolo bene.
18. Ricoprire con l’ultimo strato di torta. Coprire la torta con pellicola trasparente e raffreddare per 24-48 ore, insieme alla piccola ciotola di ripieno riservato.
19. Rimuovere con cura la torta dalla teglia e staccare la pellicola trasparente. Fate scivolare la torta su un piatto da portata. Affettare le rimanenti fragole mondate.
20. Distribuire il ripieno riservato sulla parte superiore della torta e riempire con i frutti di bosco affettati, aggiungendo gli 8 interi.
21. Scaldare la marmellata di albicocche con 2 cucchiai di acqua in un pentolino, poi passarla al setaccio.
22. Spennellare abbondantemente su tutte le fragole. Spolverare il bordo superiore della torta con lo zucchero a velo. Raffreddare fino al momento di servire.