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Ingredienti per la torta di carote e zenzero
Per preparare questa torta originale, avrai bisogno di:
- 200 g di farina
- 70 g di acqua
- 30 g di burro
- 4 g di sale
- 1 cucchiaino di liquore alla liquirizia
- 2 carote
- 20 g di zenzero
- Aceto di mele
- Legumi secchi per la cottura in bianco
Preparazione della pasta
Inizia sciogliendo il sale in 70 g di acqua. Aggiungi l’olio e unisci questi liquidi alla farina. Impasta fino a ottenere una palla omogenea, avvolgila nella pellicola trasparente e lasciala riposare per 30 minuti. Stendi la pasta a uno spessore di 5 mm e riponila in frigorifero per farla rapprendere.
Successivamente, adagia la pasta in uno stampo a fondo mobile di 25 cm di diametro, rifila i bordi e cuoci in bianco a 180 °C per 15 minuti, coprendo con carta da forno e legumi secchi. Dopo 15 minuti, rimuovi i legumi e la carta e inforna nuovamente per altri 15 minuti. Una volta sfornata, lascia intiepidire.
Preparazione del ripieno
Affetta gli scalogni e rosolali in 30 g di burro. Aggiungi 3/4 delle carote tagliate a mezze rondelle e 20 g di zenzero a tocchetti. Insaporisci con poco sale e cuoci per circa un’ora, aggiungendo acqua se necessario. Una volta cotte, frulla le verdure fino a ottenere una crema liscia, unendo il liquore alla liquirizia e 20 g di burro.
Farcisci la torta con la crema di carote e zenzero, livellando bene la superficie.
Decorazione finale
Con un pelapatate, riduci le carote rimanenti in nastri sottili e utilizzali per decorare la superficie della torta, creando dei rotolini. Spruzza con un po’ di aceto di mele e inforna nuovamente per 5 minuti sotto il grill, fino a ottenere una leggera doratura.
Questa torta di carote e zenzero al profumo di liquirizia è un’ottima scelta per un secondo vegetariano durante le festività pasquali, portando un tocco di originalità e freschezza al tuo menù.
