Torta 7 vasetti salata con zucchine e scamorza: piatto rustico

Istruzioni

1. Partiamo dalle zucchine, che andranno private delle due estremità e ridotte in fette e successivamente in cubetti. In una padella antiaderente ben capiente aggiungiamo l’olio extravergine d’oliva ed uno spicchio d’aglio. Quando questo inizierà a dorarsi potete aggiungere anche le zucchine, mescoliamo per bene tutto ed aggiustiamo di sale. Lasciamo cuocere fino a quando le zucchine inizieranno ad ammorbidirsi. Una volta cotte le zucchine andranno messe da parte in una ciotola ad intiepidirsi.
2. In una ciotola ben capiente aggiungiamo, quindi, le uova ed un vasetto di yogurt. Prendiamo, adesso il vasetto vuoto, lo laviamo e asciughiamo, in modo da poterlo utilizzare come unità di misura per dosare tutti gli altri ingredienti. Aggiungiamo, poi, un vasetto di olio di semi, tre vasetti di farina 00, un vasetto di parmigiano reggiano, uno di latte ed infine una bustina di lievito istantaneo per torte salate.
3. Utilizzando una frusta mescoliamo per bene tutti gli ingredienti fino a quando avrà raggiunto un composto perfettamente omogeneo ed abbastanza denso.
4. Aggiungiamo a questo punto i cubetti di prosciutto, i cubetti di scamorza ed i cubetti di zucchine ormai freddi. Amalgamiamo il tutto con una spatola con dei movimenti molto delicati per non rompere le zucchine. La torta 7 vasetti salata con zucchine e scamorza è quindi pronta per essere messa all’interno di una teglia che abbiamo precedentemente imburrata oppure unta con dello spray antiaderente.
5. Cuociamo in forno preriscaldato a 180°C per 40 minuti. Infine, lasciamo da parte ad intiepidirsi prima di poter realizzare le fette e servirla.