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Un’esperienza culinaria unica
Il toast di peperoni alla brace con salsa tonnata è un piatto che unisce semplicità e raffinatezza, perfetto per chi desidera sorprendere i propri ospiti con un antipasto o un pranzo leggero. Questa ricetta, creata dallo chef Enrico Marmo del ristorante Balzi Rossi, è un esempio di come ingredienti freschi e tecniche di cottura tradizionali possano dare vita a un piatto gourmet. Utilizzando pane di segale tostato e una farcitura ricca di sapori, questo toast si distingue per la sua originalità e il suo gusto avvolgente.
Ingredienti freschi e di qualità
Per preparare questo toast, è fondamentale scegliere ingredienti di alta qualità. Il pane di segale, preparato secondo la ricetta dell’esperto panificatore Davide Longoni, offre una base perfetta grazie al suo sapore intenso e alla sua consistenza. I peperoni, arrostiti e marinati, aggiungono un tocco affumicato e dolce, mentre la salsa tonnata, realizzata con tonno, capperi e acciughe, conferisce cremosità e un sapore deciso. L’aggiunta di basilico fresco e pasta di limone, preparata con limone marocchino, completa il piatto con freschezza e aromaticità.
Preparazione passo dopo passo
La preparazione del toast di peperoni alla brace richiede un po’ di tempo, ma il risultato finale ripaga ampiamente l’impegno. Iniziate arrostendo i peperoni in forno a 180 °C per circa 20 minuti, fino a quando la pelle non si stacca facilmente. Dopo averli privati della pelle e dei semi, marinateli con aceto, olio aromatizzato al cipollotto e spezie per almeno 20 minuti. Nel frattempo, preparate la salsa tonnata montando i tuorli con l’olio di semi e la senape, quindi unite il tonno, i capperi e le acciughe per ottenere una crema liscia. Infine, tostate il pane, farcitelo con i peperoni, la salsa tonnata e il basilico, e servite il vostro toast caldo e croccante.
