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Ingredienti per il toast gourmet
Per preparare questo delizioso toast gourmet, avrai bisogno di ingredienti freschi e di alta qualità. Ecco cosa ti serve:
- 500 g di cosce di coniglio
- 500 g di acqua
- 30 g di sale grosso
- 1 spicchio d’aglio tritato
- 250 ml di vino aromatico
- 30 g di olive tritate
- 30 g di erbe aromatiche tritate
- 200 g di fegatini di coniglio
- 1 cipolla
- 1 gambo di sedano
- Pane shokupan
- Olio d’oliva
- Foglie di basilico
- Cavolo cappuccio
Preparazione della marinatura
Inizia la preparazione mescolando l’acqua con il sale grosso, l’aglio tritato e il vino aromatico. Metti le cosce di coniglio in una pirofila e versa sopra la marinata. Sigilla con pellicola trasparente e lascia marinare in frigorifero per almeno 12 ore. Questo passaggio è fondamentale per insaporire la carne e renderla tenera.
Cottura e preparazione del ripieno
Dopo la marinatura, scola le cosce di coniglio e condiscile con le erbe e le olive tritate. Scalda un filo d’olio in una padella e rosola la carne per circa 7-8 minuti per lato, girando frequentemente. Una volta cotta, lascia riposare a temperatura ambiente, quindi elimina le ossa e trita grossolanamente la polpa.
Affetta sottilmente la cipolla e il sedano, e mettili in una casseruola alta con l’olio e i fegatini. Cuoci a fuoco dolce per 3-4 ore, mescolando di tanto in tanto. Quando i fegatini sono teneri, frulla il tutto con un mixer fino a ottenere una crema liscia.
Assemblaggio del toast gourmet
Imburra e scalda le fette di pane shokupan sulla piastra. Inizia a farcire il toast con uno strato di genovese di fegatini, seguito da uno strato di polpa di coniglio, alcune foglie di basilico e infine un po’ di cavolo cappuccio. Completa con un’altra fetta di pane. Ripeti il processo per gli altri toast.
Questo piatto non è solo un semplice toast, ma un’esperienza culinaria che unisce sapori e consistenze diverse, perfetto per un pranzo gourmet o una cena speciale. Servilo caldo e lasciati conquistare dalla sua bontà!
