Timballo di carciofi e patate al forno: ricetta sostanziosa

Istruzioni

1. Passiamo alla preparazione che deve necessariamente iniziare dalla pulizia dei carciofi che dovranno essere privati dei gambi, arrotondando la base;
2. Li taglieremo quindi a metà e poi in 4 parti, eliminando il fieno interno e ponendoli poi in una ciotola d’acqua e limone per evitare che si ossidino.
3. In una padella, mettiamo un filo d’olio e una noce di burro e facciamo rosolare lo scalogno e aggiungiamo poi i carciofi, che avremo nel frattempo scolati.
4. Lasciamoli cuocere in modo che si ammorbidiscano, facendo sfumare con un po’ di vino bianco, per circa 15 minuti.
5. A parte iniziamo a preparare le patate che dovremo sbucciare e tagliare a fettine molto sottili, facendo sbollentare leggermente in acqua salata per non più di 2 minuti.
6. Andranno sgocciolate per poi e versarle nella padella con i carciofi, aggiustando di sale e pepe, facendo cuocere a fiamma bassa per circa 5 minuti.
7. Prendiamo a questo punto la scamorza tagliandola a fettine sottili e mettiamola da parte.
8. Prendiamo uno stampo di forma circolare di diametro di circa 22 o 24 centimetri e ungiamolo sul fondo e lungo il bordo con una noce di burro.
9. Prendiamo le verdure e disponiamo uno strato sul fondo, livellandolo e prendiamo le fettine di scamorza e sovrapponiamole alle verdure.
10. Continuiamo in questo modo, alternando gli strati di verdure e scamorza fino ad arrivare all’altezza dello stampo, cercando di utilizzare tutti gli ingredienti che abbiamo a disposizione.
11. Terminata la composizione dello sformato, livelliamo la superficie e spolverizziamolo con un abbondante strato di pane grattugiato.
12. Prendiamo quindi lo stampo e mettiamolo in forno già caldo alla temperatura di 180 gradi per 20 minuti al massimo.
13. Sforniamo, lasciamo riposare per qualche minuto e il nostro timballo è pronto per essere servito.
    Grazie a questa pietanza avremo modo di mangiare delle verdure sane e utili per il nostro organismo, in una modalità diversa.