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Ingredienti per i timballini di anelletti siciliani
Per preparare i timballini di anelletti siciliani al forno con cavolfiore, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- 400 g di anelletti
- 1 cavolfiore
- 80 g di caciocavallo
- 40 g di scamorza
- 60 g di parmigiano grattugiato
- 20 g di pinoli
- 30 g di uvetta
- 1 cipollotto
- Olio extravergine d’oliva
- Pangrattato
- Sale e pepe q.b.
- Burro q.b.
Preparazione dei timballini
Iniziate lavando il cavolfiore e dividetelo in cimette. Cuocetelo in acqua bollente salata per circa 10 minuti, scolandolo al dente. In una padella, soffriggete il cipollotto tagliato a rondelle con un filo d’olio. Aggiungete l’uvetta, precedentemente ammollata in acqua tiepida e ben strizzata, i pinoli tostati e le cimette di cavolfiore. Regolate di sale e pepe e cuocete a fuoco medio fino a quando il cavolfiore non si sarà leggermente colorito.
Cottura della pasta e assemblaggio
Cuocete gli anelletti nell’acqua di cottura del cavolfiore, scolateli al dente e conditeli con un filo d’olio e un fiocco di burro. Unite il caciocavallo, la scamorza, 60 g di parmigiano e le cimette di cavolfiore, mescolando bene per amalgamare tutti gli ingredienti. Distribuite il composto in 4 pirottini da forno e completate con una spolverizzata di pangrattato, un cucchiaio di parmigiano grattugiato e qualche fiocchetto di burro.
Finitura e servizio
Cuocete i timballini in forno già caldo a 180 °C per circa 20 minuti, finché non si sarà formata una crosticina dorata. Una volta sfornati, lasciateli riposare per qualche minuto prima di sformarli. Serviteli caldi, completando a piacere con fiori eduli, cimette di cavolfiore o erbe aromatiche fresche.
Questa ricetta, tramandata da generazioni, rappresenta un vero e proprio omaggio alla tradizione culinaria siciliana. I timballini di anelletti al forno con cavolfiore sono un piatto che unisce sapori semplici e genuini, perfetto per una cena in famiglia o per sorprendere gli ospiti con un tocco di Sicilia.
