Tartellette salate con ricotta e formaggio: mini appetizer

Istruzioni

1. Lavorare molto velocemente con la punta delle dita farina, burro ammorbidito e sale.
2. Aggiungervi il tuorlo e l’acqua.
3. È necessario incorporare bene e velocemente tra loro tutti gli ingredienti, per formare un impasto ben amalgamato.
4. Creare un panetto da avvolgere nella pellicola per alimenti e far riposare in frigo per circa 2 ore.
5. Trascorso il tempo di riposo, stenderlo con il mattarello su un piano da lavoro appena infarinato.
6. Ritagliate tanti cerchi per poi trasferirli negli stampi da tartellette.
7. Bucherellarne il fondo prima di farcirle, affinché non si gonfino durante la cottura.
8. A parte lavorare la ricotta sgocciolata con il pepe, il formaggio grattugiato, un uovo intero e un pizzico di sale.
9. Aggiungere un tuorlo se il composto dovesse essere troppo duro.
10. Riempite le mini frolle con il composto di ricotta, decorare la superficie con una foglia di prezzemolo.
11. Infornare in forno ventilato preriscaldato a 180 gradi per circa 12 minuti.
12. La cottura sarà comunque avvenuta quando la superficie diventerà soda al tatto e colorita uniformemente.
13. Sfornare e lasciar intiepidire. Quindi eliminare lo stampo per evitare che l’umidità le ammorbidisca eccessivamente.