Tagliatelle alla boscaiola: ricetta senza panna

Istruzioni

1. Pulite i funghi: tagliate la parte finale del gambo e togliete il terriccio con un panno leggermente umido, poi strofinate delicatamente.
2. Tagliate i funghi a fettine sottili e teneteli da parte. Prendete adesso la salsiccia, spellatela e sbriciolatela grossolanamente in una ciotola.
3. Pulite e tagliate la cipolla e fatela rosolare in padella per qualche minuto con un filo di olio extravergine di oliva. Quando la cipolla comincerà a dorarsi, aggiungete in padella la Sslsiccia che avete sbriciolato e fate rosolare per alcuni minuti. A questo punto, versate il Vino Bianco e fate sfumare la Carne a fiamma viva per circa 3 minuti, quindi abbassate la fiamma e fate cuocere la salsiccia per alcuni minuti in modo che si insaporisca.
4. Unite i funghi, un pò di prezzemolo, regolate di sale a vostro piacimento e continuate la cottura per altri 10 minuti. Quando i funghi saranno ben ammorbiditi, versate nella padella la passata di pomodoro e mescolate con un cucchiaio di legno; lasciate cuocere il condimento della vostra pasta fino a quando la salsa comincerà a restringersi.
5. Fate bollire l’acqua, versate le tagliatelle e fatele cuocere per il tempo di cottura necessario. Circa due minuti prima della cottura, scolate la pasta e aggiungetela al condimento in padella; fate quindi saltare le pennette o rigatoni con il sugo per circa 4 minuti: in questo modo si insaporirà ulteriormente e prenderà bene gusto.
6. Quando la pasta avrà terminato la cottura, spegnete la fiamma e servite le tagliatelle ben calde nei piatti insieme al Sughetto con Salsiccia e funghi porcini.