Strudel di verdure con pasta sfoglia: ricetta leggera

Istruzioni

1. Iniziate a pulire e cuocere le verdure: tagliate i peperoni a metà, il picciolo, semi e filamenti, quindi tagliateli a striscioline. Fate riscaldare un filo d’olio in un’ampia padella, aggiungete i peperoni e cuoceteli per 10-15 minuti. Regolate di sale solo a fine cottura.
2. Spuntate le zucchine e tagliatele a cubetti, riscaldate un filo d’olio con il cipollotto affettato e lo spicchio d’aglio sbucciato e aggiungete le zucchine.
3. Spuntate anche le melanzane, tagliate anche queste a cubetti, unitele alle zucchine e cuocete tutto insieme per circa 10 minuti. Regolate di sale a fine cottura, togliete lo spicchio d’aglio e regolate di sale.
4. Aprite il rotolo di pasta sfoglia, cospargete con il pangrattato e distribuite in superficie le verdure ormai tiepide.
5. Chiudete la sfoglia arrotolandola su se stessa, sigillate bene i bordi e sistematela su una teglia rivestita con la carta forno. Praticate delle incisioni sullo strudel, spennellate con l’olio e cospargete con i semi di sesamo.
6. Infornate in forno ventilato preriscaldato a 200° per 10-15 minuti, poi abbassate la temperatura a 180° e proseguite la cottura per altri 25-30 minuti circa. Quando lo strudel è ben dorato sfornatelo e lasciatelo raffreddare.
7. Il vostro strudel di verdure è pronto per essere servito.