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Ingredienti per spiedini di coniglio e carciofi
Per realizzare degli spiedini di coniglio e carciofi perfetti, avrai bisogno di pochi ingredienti freschi e di qualità. Ecco cosa ti serve:
- 500 g di carne di coniglio
- 2 carciofi
- 1 scalogno
- 1 limone
- 3-5 cucchiai di vino bianco
- Olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
- Erbe aromatiche: salvia e rosmarino
Preparazione della marinatura
Inizia la preparazione degli spiedini marinando la carne di coniglio. Taglia la carne a bocconcini e condiscila con un trito di salvia e rosmarino, aggiungendo un spruzzo di vino bianco. Copri la carne e lasciala marinare in frigorifero per circa un’ora. Questo passaggio è fondamentale per insaporire la carne e renderla tenera.
Preparazione degli spiedini
Nel frattempo, pulisci i carciofi: rimuovi le foglie esterne più dure e tagliali in spicchi. Condiscili con succo di limone, sale e fettine di scalogno. Una volta che la carne ha marinato, inizia a infilzare i bocconcini di coniglio e gli spicchi di carciofo su stecchi da spiedo, alternandoli per creare un bel contrasto di colori e sapori.
Cottura degli spiedini
Scalda una padella antiaderente e aggiungi 3-5 cucchiai di acqua. Quando l’acqua inizia a scaldarsi, aggiungi gli spiedini e cuocili per circa 5 minuti, girandoli di tanto in tanto, finché non iniziano ad arrostirsi. Aggiungi un altro po’ d’acqua se necessario e continua la cottura per altri 5 minuti. Gli spiedini dovrebbero risultare dorati e ben cotti.
Accompagnamento e servizio
Per completare il piatto, prepara un’insalata di scarola e carciofi crudi. Taglia la scarola e mescolala con i carciofi a fettine, conditi con un filo d’olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale. Servi gli spiedini di coniglio e carciofi caldi, accompagnati dall’insalata fresca. Questo piatto è ideale per un pranzo di Pasqua, portando in tavola freschezza e sapori autentici.
