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Ingredienti freschi per un piatto straordinario
Quando si parla di spaghetti con sugo di pesce, la freschezza degli ingredienti è fondamentale. Scegliere pesce di alta qualità non solo esalta il sapore del piatto, ma garantisce anche un’esperienza culinaria indimenticabile. Tra le opzioni più comuni, il merluzzo, la coda di rospo e lo scorfano sono perfetti per arricchire il sugo. Non dimenticate di considerare anche il salmone o il pesce spada, che possono aggiungere un tocco di sapore unico.
La preparazione del sugo: un’arte da padroneggiare
Per preparare un sugo di pesce che conquisti tutti, iniziate con un soffritto di scalogno in olio d’oliva. Dopo averlo fatto appassire, unite il misto di pesce e, dopo qualche minuto, il pesce a polpa scelta. Sfumate con vino bianco e aggiungete la passata di pomodoro. Questo passaggio è cruciale: il pomodoro deve amalgamarsi perfettamente con il pesce, creando un sugo ricco e saporito. Cuocete per circa 8 minuti, quindi frullate il tutto per ottenere una consistenza cremosa, lasciando da parte alcuni crostacei per la decorazione finale.
Il tocco finale: come servire gli spaghetti
Una volta cotta la pasta al dente, mescolatela con il sugo di pesce, i crostacei e i dadini di pancarré fritto. Questo passaggio non solo arricchisce il piatto di sapori, ma aggiunge anche una piacevole croccantezza. Per completare, spolverate con pepe macinato fresco e prezzemolo tritato. Servite gli spaghetti con sugo di pesce ben caldi, accompagnati da un buon vino bianco fresco, per esaltare ulteriormente i sapori del mare.
