Shakshuka con piselli e fave: di cosa si tratta

Istruzioni

1. Tagliare o spezzare le estremità legnose degli asparagi e affettare finemente le lance, lasciando intatte le punte e circa 2 cm in cima.
2. Affettare finemente i broccoli allo stesso modo, lasciando intatte le teste e circa 2 cm di gambo.
3. Scaldare l’olio in una padella. Aggiungere i cipollotti, gli asparagi affettati e i broccoli affettati, e soffriggere dolcemente fino a quando la verdura si ammorbidisce un po’.
4. Aggiungere i semi di cumino, la cayenna, i pomodori (con il loro succo), il prezzemolo e molto condimento, e mescolare.
5. Coprire con un coperchio e cuocere per 5 minuti per fare una salsa di base, poi aggiungere le lance di asparagi, le teste di broccoli, i piselli e le fave, coprire di nuovo e cuocere per 2 minuti.
6. Disporre metà dei germogli di piselli intorno alle uova, condire bene, coprire con un coperchio e cuocere fino a quando l’albume è appena montato.
7. Servire con il resto dei germogli di piselli, un cucchiaio di yogurt e delle focacce, e cospargere con un altro pizzico di cayenna, se vi piace.