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Un progetto per la valorizzazione del cibo locale
La Delegazione FAI di Cuneo, in collaborazione con il Centro Interdipartimentale di Ricerca sul Cibo ed Antifrode (CIBAN), ha avviato un progetto innovativo di Public Engagement intitolato “Le culture del Cibo (CUBO)”. Questo progetto prevede una serie di sei incontri presso il Dipartimento di Scienze Agrarie, Forestali ed Alimentari (DiSAFA) dell’Università di Torino, dedicati alla scoperta delle eccellenze alimentari del territorio cuneese. L’obiettivo è quello di offrire un’esperienza sensoriale e scientifica, guidata da esperti del settore, per riscoprire i sapori autentici e le tradizioni culinarie locali.
Un viaggio tra i sapori del territorio
Il primo incontro, previsto per giovedì 13 marzo, sarà dedicato al cioccolato, un prodotto che rappresenta un’eccellenza della tradizione dolciaria cuneese. Durante la serata, i partecipanti avranno l’opportunità di esplorare le origini del cacao, le sue varietà e i processi di lavorazione che lo trasformano in cioccolato. Sarà un’occasione per approfondire la chimica e la fisica di questo alimento straordinario, scoprendo i segreti della sua composizione e le trasformazioni che avvengono durante la produzione.
Benefici nutrizionali e degustazione consapevole
Oltre all’analisi del prodotto, gli incontri prevedono anche un approfondimento nutrizionale. Insieme a nutrizionisti esperti, i partecipanti potranno scoprire i benefici del cioccolato per la salute, esplorando le sue proprietà antiossidanti e il suo impatto positivo sull’umore e sul sistema cardiovascolare. Infine, l’arte della degustazione sarà un momento fondamentale, dove i partecipanti, guidati da tecnici delle aziende produttrici, affineranno i propri sensi per apprezzare le sfumature aromatiche e gustative del cioccolato.
Un’iniziativa per la consapevolezza alimentare
Roberto Audisio, Capo Delegazione FAI di Cuneo, sottolinea l’importanza di promuovere la cultura della natura e la valorizzazione del territorio. La Fondazione FAI si impegna a sensibilizzare il pubblico verso un consumo più consapevole dei prodotti locali, in un’ottica di sostenibilità e economia circolare. Ogni azione, anche la più piccola, può avere un significato dimostrativo e educativo, contribuendo a una maggiore consapevolezza alimentare.
Dettagli degli incontri
Ogni incontro si svolgerà nell’aula magna del DiSAFA, in Piazza Torino, 3 a Cuneo, con inizio alle ore 20.45. Il contributo suggerito è di €10,00, mentre per gli iscritti FAI è di €8,00. È possibile iscriversi al FAI in loco e partecipare come ospiti. Per motivi organizzativi, è richiesta la prenotazione tramite il sito faiprenotazioni.fondoambiente.it.
