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Un’esperienza al forno artigianale
Partecipare all’esperienza “Il pane all’alba” è un’opportunità imperdibile per chi ama il pane e desidera scoprire i segreti della panificazione. Ogni mattina, alle 6, i partecipanti possono entrare nel laboratorio di un forno artigianale, come quello di Eataly Smeraldo a Milano, e assistere alle fasi di preparazione del pane prima dell’apertura al pubblico. Questo evento, guidato da esperti panificatori, offre un’immersione totale nel mondo della panificazione, rivelando tecniche e metodi che rendono il pane un alimento così speciale.
Degustazione e apprendimento
Durante l’esperienza, i partecipanti non solo osservano, ma possono anche degustare una varietà di prodotti da forno. Dalla pagnotta rustica alle focacce dolci e salate, ogni assaggio è un viaggio sensoriale. I maestri panificatori, come Vincenzo Micunco, condividono la loro passione e conoscenza, spiegando come scegliere e conservare il pane, oltre a come riconoscere un prodotto di qualità. La degustazione diventa così un momento di apprendimento, dove si scoprono le differenze tra le varie tipologie di pane e le migliori pratiche per gustarle al meglio.
Il pane come arte e cultura
Il pane non è solo un alimento, ma rappresenta anche una tradizione culturale. La panificazione artigianale, con l’uso di farine biologiche e lievito madre, è un’arte che richiede dedizione e competenza. Eataly, attraverso il suo impegno nel promuovere il “Manifesto del pane Slow”, si propone di sostenere pratiche agricole sostenibili e di valorizzare la qualità del prodotto finale. Questo approccio non solo preserva l’arte della panificazione, ma educa anche i consumatori a diventare cultori del pane, in grado di apprezzarne le sfumature e le caratteristiche.
Consigli per la panificazione domestica
Per chi desidera cimentarsi nella panificazione a casa, Vincenzo Micunco offre preziosi consigli. Utilizzare farine di qualità, mantenere l’impasto al fresco e prestare attenzione alla cottura sono solo alcune delle indicazioni fondamentali. Inoltre, è importante non assaporare il pane appena sfornato, poiché il calore può alterare i sapori. Conservare il pane in modo corretto, utilizzando sacchetti di carta e plastica, aiuta a mantenere la freschezza e la croccantezza. Con un po’ di pratica e attenzione, è possibile ottenere un pane artigianale che possa competere con quello dei migliori forni.
