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Ingredienti per la parmigiana di zucchine
Per preparare una deliziosa parmigiana di zucchine, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- 4 zucchine medie
- 200 g di mozzarella
- 100 g di mandorle tostate
- 50 g di pecorino grattugiato
- 30 g di capperi dissalati
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Finocchietto o aneto fresco per guarnire
Preparazione della parmigiana di zucchine
Iniziamo la preparazione della parmigiana di zucchine. Prima di tutto, lava e affetta le zucchine a rondelle sottili. Puoi scegliere di grigliarle per un sapore affumicato oppure friggerle per una consistenza più morbida. Se opti per la grigliatura, cuoci le zucchine su una piastra ben calda per circa 3-4 minuti per lato, fino a quando non saranno dorate.
Una volta pronte, inizia a comporre gli strati della parmigiana. In una teglia, stendi un filo d’olio e inizia con uno strato di zucchine. Aggiungi poi uno strato di mozzarella a fette, mandorle tostate, pecorino grattugiato e capperi. Ripeti l’operazione fino a esaurire gli ingredienti, terminando con uno strato di mozzarella e una spolverata di pecorino.
Cottura e presentazione
Preriscalda il forno a 180°C e inforna la parmigiana per circa 30-35 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata e croccante. Una volta cotta, lasciala riposare per qualche minuto prima di servirla. Questo piatto è ideale sia caldo che a temperatura ambiente, rendendolo perfetto per cene tra amici o buffet.
Per un tocco finale, guarnisci la parmigiana con qualche rametto di finocchietto o aneto fresco e qualche cappero dissalato. Questo non solo aggiunge un bel contrasto di colori, ma esalta anche il sapore del piatto.
Se desideri un sapore più delicato, puoi sostituire la mozzarella con ricotta di pecora e le mandorle con noci tritate. Inoltre, l’aggiunta di scorza di limone grattugiata tra gli strati darà un freschissimo contrasto al piatto.
