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Ingredienti per scampi gratinati al pompelmo
Per preparare questo antipasto di pesce, avrai bisogno di:
- 12 scampi freschi
- 150 g di pangrattato
- 1 pompelmo
- 500 g di patate
- Ravanelli
- Olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo fresco
Preparazione degli scampi
Iniziamo con la preparazione degli scampi. Prima di tutto, è fondamentale pulire accuratamente gli scampi. Aprili a libro, eliminando il filetto scuro dell’intestino. Disponili su una teglia foderata con carta da forno, con la polpa rivolta verso l’alto. A questo punto, salali e pepali a piacere.
In una padella, abbrustolisci il pangrattato con un filo d’olio e un ciuffetto di prezzemolo tritato per circa 3-4 minuti, fino a quando non diventa dorato. Cospargi gli scampi con il pangrattato tostato e aggiungi la scorza grattugiata del pompelmo. Inforna a 200 °C per 6-7 minuti, fino a quando non saranno ben gratinati.
Accompagnamenti freschi e saporiti
Mentre gli scampi sono in forno, puoi preparare le patate. Sbucciale e tagliale a tocchi, quindi cuocile in acqua bollente salata per 3-4 minuti. Scolale e saltale in padella con un filo d’olio, aggiustando di sale. Per un tocco di freschezza, sbuccia il pompelmo e pelalo a vivo, raccogliendo il succo in una ciotola. Taglia a metà i ravanelli e sbollentali per 2-3 minuti.
Una volta che gli scampi sono pronti, irrorali con un po’ di succo di pompelmo e servili caldi insieme alle patate, agli spicchi di pompelmo e ai ravanelli. Questo piatto non solo è delizioso, ma anche visivamente accattivante, perfetto per stupire i tuoi ospiti.
Abbinamenti consigliati
Per esaltare il sapore degli scampi gratinati al pompelmo, ti consigliamo di abbinarli a un vino bianco fresco e aromatico. Il Valdobbiadene Prosecco Superiore è un’ottima scelta, grazie ai suoi sentori agrumati e floreali che si sposano perfettamente con la delicatezza dei crostacei. Un’altra opzione interessante è il Rive di Col San Martino Brut 2018 Cuvée del Fondatore di Graziano Merotto, che offre sensazioni minerali e floreali.
Ricorda che cuocere i crostacei con il guscio e la testa li rende ancora più saporiti, quindi non esitare a mantenere queste parti durante la preparazione. Con questa ricetta, porterai in tavola un antipasto che conquisterà tutti!
