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Ingredienti per le rollatine di pollo
Per preparare le rollatine di pollo con verdure, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- 4 petti di pollo
- 200 g di stracchino
- 1 zucchina
- 1 carota
- 1 peperone rosso
- 2 uova
- Pane grattugiato q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Erbe aromatiche (rosmarino, salvia) a piacere
Preparazione delle rollatine
Iniziamo la preparazione delle rollatine di pollo. Per prima cosa, lavate e tagliate a julienne le verdure: zucchina, carota e peperone. In una padella, scaldate un filo d’olio extravergine d’oliva e fate saltare le verdure per circa 5-7 minuti, fino a quando non saranno tenere ma ancora croccanti. Aggiustate di sale e pepe e, se desiderate, unite delle erbe aromatiche per un sapore extra.
Prendete i petti di pollo e batteteli leggermente per appiattirli. Su ogni petto, spalmate un po’ di stracchino e distribuite uniformemente le verdure saltate. Arrotolate i petti di pollo su se stessi, formando degli involtini, e fissate con uno stuzzicadenti se necessario.
Impanatura e cottura
Per una croccantezza perfetta, passate ogni rollatina prima nelle uova sbattute e poi nel pane grattugiato. Se volete, potete arricchire la panatura con semi di sesamo o grana grattugiato per un tocco in più. A questo punto, potete scegliere di cuocere le rollatine in padella o in forno. Se optate per il forno, disponetele su una teglia foderata con carta da forno, irroratele con un filo d’olio e cuocetele a 180°C per circa 20 minuti, girandole a metà cottura per una doratura uniforme.
Servite le rollatine di pollo calde, accompagnate da un’insalata di valeriana e pomodori freschi per un pasto leggero e gustoso. Questo piatto è ideale per un pranzo in famiglia o per una cena con amici, e sicuramente conquisterà tutti con il suo sapore ricco e la sua presentazione colorata.
