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Ingredienti per un risotto autunnale
Per preparare un delizioso risotto con zucca, gorgonzola e noci, avrai bisogno di ingredienti freschi e di qualità. Ecco cosa ti serve:
- 320 g di riso Arborio
- 400 g di zucca
- 150 g di gorgonzola
- 50 g di noci
- 1 cipolla
- 1 litro di brodo vegetale
- 50 g di burro
- Parmigiano grattugiato q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
Preparazione del risotto
Inizia la preparazione del risotto tagliando la zucca a cubetti e tritando finemente la cipolla. In una pentola, scalda un filo d’olio extravergine di oliva e aggiungi la cipolla, facendola soffriggere fino a quando diventa trasparente. A questo punto, unisci la zucca e lascia cuocere per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Successivamente, aggiungi il riso e tostalo per un paio di minuti, mescolando continuamente. Inizia ad aggiungere il brodo vegetale, un mestolo alla volta, continuando a mescolare. Questo passaggio è fondamentale per ottenere una consistenza cremosa. Continua ad aggiungere brodo fino a quando il riso è al dente, ci vorranno circa 18-20 minuti.
Il tocco finale: mantecatura e servire
Quando il riso è cotto, spegni il fuoco e aggiungi il burro e il gorgonzola a pezzetti. Mescola energicamente per mantecare il risotto, fino a ottenere una consistenza cremosa e avvolgente. Aggiungi le noci tritate e un pizzico di pepe per dare un tocco di sapore in più.
Servi il risotto caldo, completando con una spolverata di parmigiano grattugiato e qualche noce intera per decorare. Questo piatto è perfetto per una cena informale o per stupire i tuoi ospiti in occasioni speciali. Puoi anche personalizzarlo aggiungendo erbe aromatiche come rosmarino o salvia, per un sapore ancora più ricco.
Conservazione e varianti
Se dovesse avanzare, puoi conservare il risotto in frigorifero per un giorno in un contenitore ermetico. Al momento di riscaldarlo, aggiungi un po’ di brodo o latte per ripristinarne la cremosità. Per un gusto più deciso, puoi optare per un gorgonzola piccante o sostituire il burro con olio extravergine di oliva per un risultato più leggero.
Il risotto con zucca, gorgonzola e noci è una vera coccola per le giornate fredde, un piatto che unisce sapori e consistenze in un abbraccio autunnale.
