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Ingredienti per i rigatoni al cavolfiore
Per preparare i rigatoni al cavolfiore, avrai bisogno di ingredienti freschi e genuini. Ecco cosa ti serve:
- 400 g di rigatoni
- 1 cavolfiore medio
- 50 g di uva sultanina
- 30 g di pinoli
- 2 filetti di acciughe
- 50 g di pecorino grattugiato
- 2 cucchiai di pangrattato
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione del piatto
Iniziamo la preparazione dei rigatoni al cavolfiore. Prima di tutto, lessa il cavolfiore in acqua salata fino a quando non diventa tenero. Scolalo e mettilo da parte. In una padella, scalda un filo d’olio extravergine d’oliva e aggiungi le acciughe, facendole sciogliere a fuoco lento. Aggiungi l’uva sultanina e i pinoli, mescolando bene per amalgamare i sapori.
Successivamente, unisci il cavolfiore precedentemente lessato e schiacciato con una forchetta. Mescola il tutto, aggiungendo un pizzico di pepe per dare un tocco di sapore in più. Nel frattempo, cuoci i rigatoni in abbondante acqua salata, seguendo le istruzioni sulla confezione per ottenere una cottura al dente.
Finitura e impiattamento
Una volta cotti, scola i rigatoni e trasferiscili nella padella con il condimento di cavolfiore. Mescola bene per far amalgamare i sapori. A questo punto, puoi aggiungere il pecorino grattugiato, mescolando fino a quando non si scioglie e crea una cremosità avvolgente. Per un tocco finale, in una padella antiaderente, tosta il pangrattato con un filo d’olio e un pizzico di pepe fino a doratura.
Impiatta i rigatoni e spolvera con il pangrattato tostato per aggiungere una nota croccante. Questo piatto è perfetto per chi ama i sapori mediterranei e cerca un pranzo nutriente e veloce da preparare. Provalo e lasciati conquistare dal suo equilibrio tra dolce e salato!
