Rotolo di cioccolato e mascarpone: la ricetta del dolce goloso

Preparazione

1. Sgusciate le uova a temperatura ambiente all'interno di una boule capiente e montatele a lungo con lo zucchero semolato, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Unite un pizzico di sale, una bustina di vanillina e incorporate poco a poco sia la farina che il cacao setacciati.
2. Continuate ad amalgamare l'impasto finché non risulta perfettamente liscio e omogeneo, versatelo all'interno di una teglia rettangolare foderata con carta da forno e con l'aiuto di una spatola livellatelo. Lo spessore ideale per la pasta biscotto è di 1 cm, dunque assicuratevi di utilizzare una teglia abbastanza larga.
3. Cuocetela per circa 10 minuti nel forno statico preriscaldato a 210°, dopodiché sfornatela e rovesciatela sopra un ampio canovaccio spolverizzato con un po' di zucchero semolato: questo servirà a non farla attaccare. Rimuovete delicatamente la carta da forno, facendo attenzione a non rompere la pasta biscotto, copritela con un nuovo foglio e arrotolatela su se stessa.
4. Mentre attendete che l'impasto raffreddi, preparate la crema per la farcitura, montando la panna montata a lungo con lo zucchero a velo e la vanillina. Ottenuto un composto abbastanza denso e soffice, incorporate il mascarpone e amalgamatelo con una spatola, con dei lenti movimenti dall'alto verso il basso.
5. Srotolate la pasta biscotto, farcitela con la mousse al mascarpone livellandola in modo omogeneo e arrotolatela nuovamente. Coprite interamente il rotolo con la pellicola per alimenti e mettetelo a raffreddare in frigorifero per circa un'ora prima di tagliarlo a fette e servirlo.