Ricetta della golosa torta di pesche sciroppate rovesciata

Istruzioni

1. Per cominciare prepariamo il caramello, quindi versiamo in una padella antiaderente l’acqua e lo zucchero semolato e mantenendo la fiamma bassa, facciamo caramellare. Quando diventa marroncino, togliamolo dal fuoco e versiamolo in uno stampo a cerniera apribile, da 24 cm di diametro con il fondo rivestito di carta forno e il bordo leggermente imburrato. Inclinando la tortiera distribuiamo il caramello sul fondo in modo uniforme e lasciamo raffreddare mentre prepariamo l’impasto della torta.
2. Poi, in una ciotola grande, rompiamo le uova e uniamo lo zucchero semolato, quindi iniziamo a montare con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto chiaro e cremoso a cui aggiungiamo il burro ammorbidito.
3. Incorporiamo in più riprese la farina 00, setacciandola e, infine, versiamo il lievito per dolci e mescoliamo bene. Riprendiamo la tortiera e, sulla base di caramello, disponiamo a raggiera le pesche tagliate a fettine. Ricopriamo quindi con l’impasto.
4. Cuociamo in forno ventilato già caldo a 170° per 35-40 minuti, se invece abbiamo un forno statico alziamo a 180° e prolunghiamo la cottura di 5-10 minuti. Una volta cotta, lasciamo raffreddare la torta, poi procediamo a rimuovere l’anello dello stampo e capovolgere il dolce su un piatto da portata e rimuoviamo delicatamente la base della tortiera.