Salsa olandese, la ricetta originale

Istruzioni

1. Per prima cosa tagliate il burro, lasciatelo fondere a bagnomaria ma state attenti a non farlo schiumare.
2. NB: la cottura della salsa è a bagnomaria, per cui fate attenzione a non far raggiungere il bollore all’acqua
3. Quindi, versate i tuorli nel pentolino e mescolateli, poi aggiungete il succo di limone, il sale, il pepe bianco. 
4. Dopodiché versate il burro chiarificato e continuate a mescolare con la frusta. 
5. Quando la salsa diventerà più chiara e la consistenza sarà più solida, prendete 5 minuti e continuate a mescolare a fuoco basso.