Ricetta del gelato malaga con gelatiera: spuntino estivo

Istruzioni

1. Per cominciare mettete un pentolino sul fuoco e fate scaldare il latte con il destrosio, quindi trasferite in una ciotola, incorporate i semi di un baccello di vaniglia e coprite con della pellicola. Mettete da parte per circa un quarto d’ora affinchè prenda sapore.
2. Intanto, montate con delle fruste elettriche i tuorli d’uovo con lo zucchero e, trascorso il tempo di riposo del latte, prendetelo ed incorporateci il composto di uova. Versate la base del gelato in un pentolino e mettete sul fuoco.
3. Portate il tutto ad una temperatura di 85°C continuando a mescolare. Una volta raggiunta la temperatura, spegnete il fuoco e trasferite il composto in una ciotola per bloccarne la cottura e mettete nel congelatore a far freddare. Una volta ben freddo, incorporate la panna e amalgamate bene aiutandovi con una frusta a mano.
4. Versate il composto nel cestello della gelatiera, azionate la macchina e lasciate mantecare per almeno 50 minuti o fino a che il gelato non si sarà formato. Quando il gelato è pronto aggiungete l’uvetta sultanina precedentemente bagnata con il rum scuro, strizzata e asciugata, quindi azionate la macchina per qualche minuto per amalgamare bene.
5. Una volta ben mantecato, potrete servire il gelato immediatamente oppure potrete conservarlo in freezer in un contenitore di plastica.