Gli amanti del cibo messicano sanno bene che un piatto non è completo senza l’aggiunta di guacamole, che significa letteralmente “salsa di avocado”. Si tratta di un condimento gustoso e talvolta speziato che può essere gustato con una varietà di cibi. Originario del Messico, questa salsa è diventata popolare in tutto il mondo.
L’ingrediente principale del guacamole è l’avocado. Questi vengono schiacciati per formare la base della salsa, ma possono essere aggiunti altri ingredienti per insaporire il composto. Molti preferiscono aggiungere le cipolle a dadini e i pomodori con condimento piccante, ad altri invece piace unire lo yogurt e il succo di lime.
Il guacamole viene utilizzato principalmente come condimento per patatine e cracker, ma può essere anche spalmata sul pane o sui tramezzini. Va servito con nachos e tortillas messicane.
Coloro che hanno un Bimby in casa, possono utilizzare questo elettrodomestico per preparare il guacamole in modo semplice e veloce senza però tralasciare quella che è la tradizionalità della ricetta. Ecco come procedere per realizzare il guacamole con Bimby.
Guacamole Bimby
Ingredienti
- 3 o 4 avocado maturi;
- 1 cipolla media;
- 1 peperoncino piccante;
- 1 pomodoro molto maturo;
- un paio di spicchi d’aglio;
- un lime (o limone) premuto;
- pepe nero;
- sale;
- coriandolo fresco.
- Innanzitutto occorre lavare bene la cipolla e il pomodoro. Dopodiché sbucciare il pomodoro con molta attenzione utilizzando un coltellino ben affilato in modo da non lasciare tracce di pelle, che di solito non è molto piacevole quando si consuma questa salsa.
- Fatto ciò, tagliare il pomodoro a pezzi e disporlo in una ciotola insieme al peperoncino e al coriandolo fresco tritato. A questo punto, aprire gli avocado, rimuovendo l’osso e, con un cucchiaio o un cucchiaino, estrarre tutta la polpa e metterla in un piatto.
- Tagliare il peperoncino piccante in modo longitudinale, rimuovendo tutti i semi, che possono dare fastidio nella salsa.
- Mettere la cipolla, gli spicchi d’aglio, il peperoncino e alcune foglie del coriandolo tritato nel boccale del Bimby e programmarlo alla velocità 5 per 8 secondi o fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben macinati.
- Con la spatola, raschiare tutti gli eventuali pezzi solidi che potrebbero essersi attaccati alle pareti del bicchiere e unirli al composto, quindi azionare di nuovo il Bimby alla stessa velocità, ma questa volta per circa due minuti.
- Il prossimo passo è aggiungere nel boccale la polpa di avocado, il succo del lime e un pizzico di sale.
- Programmare il Bimby alla velocità 5 per circa 12 secondi, in modo che tutto rimanga ben miscelato e si crei una crema uniforme.
Tuttavia, alcuni preferiscono i pezzi più grandi; quindi, volendo, è possibile ridurre il tempo di centrifuga per ottenere questo risultato; se invece si desidera una consistenza più cremosa, basterà aumentare il tempo di miscelazione.
Il guacamole può essere servito accompagnato da nacho o tortillas messicane. In Messico viene utilizzato il peperone serrano, che è di colore verde e ha una lunghezza compresa tra 4 e 6 cm; Tuttavia, siccome è difficile trovarlo in Italia, è possibile anche sostituirlo con del pepe di Cayenna il cui sapore è pressoché simile.
Per questa preparazione è bene usare degli avocado di qualità e che siano molto maturi; altrimenti, se gli avocado sono acerbi non forniranno il sapore che ci si aspetta dalla salsa guacamole.
Per quanto riguarda infine la conservazione, è molto importante sapere che il guacamole fatto in casa si ossida molto rapidamente, assumendo un colore scuro.
Onde evitare che ciò avvenga, bisogna preparare la ricetta subito prima di consumarla; tuttavia, per ritardare il processo di ossidazione, si può lasciare il nocciolo di avocado nella salsa e cospargere quest’ultima con il succo di lime o limone.
