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Ingredienti necessari per la preparazione
Per realizzare un delizioso riso e latte con gamberi rossi freschi, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- 300 g di riso Carnaroli
- 200 g di gamberi rossi freschi
- 1 litro di latte intero
- 100 g di stracchino
- 50 g di rucola
- 50 g di ortiche fresche
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Succo di limone o arancia q.b.
- Sale e pepe q.b.
Preparazione del riso e latte con gamberi rossi
Iniziate la preparazione scaldando il latte in una pentola a fuoco lento. Quando il latte è caldo, aggiungete il riso Carnaroli e un pizzico di sale. Mescolate frequentemente per evitare che il riso si attacchi. Cuocete il riso fino a quando non assorbe il latte e diventa cremoso, ci vorranno circa 15-18 minuti.
Nel frattempo, pulite i gamberi rossi, rimuovendo il carapace e le interiora. In una padella, scaldate un filo d’olio e scottate i gamberi per pochi secondi, sfumandoli con succo di limone o arancia per un tocco di freschezza. Questo passaggio esalta il sapore dei gamberi e crea un contrasto vivace con la dolcezza del riso.
Assemblaggio del piatto e presentazione
Una volta che il riso è cotto, toglietelo dal fuoco e incorporate lo stracchino, mescolando fino a ottenere una consistenza cremosa. A questo punto, potete aggiungere la crema di ortiche e rucola, precedentemente frullate con un po’ d’olio e sale, per dare un accento erbaceo al piatto.
Per servire, disponete un cucchiaio di salsa alle ortiche sul piatto, adagiate il riso cremoso al centro e completate con i gamberi rossi scottati. Aggiungete un pizzico di pepe e qualche goccia di salsa per decorare. Questo piatto non solo è un piacere per il palato, ma anche per gli occhi, grazie ai suoi colori vivaci e alla presentazione elegante.
