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Ingredienti per la ciabatta alle olive
Per preparare una deliziosa ciabatta alle olive, avrai bisogno di pochi ingredienti semplici ma di alta qualità. Ecco cosa ti servirà:
- 500 g di farina di grano tenero
- 350 ml di acqua
- 10 g di sale
- 5 g di lievito di birra fresco
- 150 g di olive verdi o nere (a piacere)
- Un filo d’olio extravergine d’oliva
Preparazione dell’impasto
Inizia sciogliendo il lievito in acqua tiepida. In una ciotola capiente, unisci la farina e il sale, quindi versa l’acqua con il lievito. Mescola bene fino a ottenere un impasto omogeneo. A questo punto, aggiungi le olive, precedentemente denocciolate e tagliate a rondelle, assicurandoti di distribuirle uniformemente nell’impasto. Ricorda che l’idratazione dell’impasto è fondamentale per ottenere una mollica alveolata e soffice.
La lievitazione e la formatura
Dopo aver impastato, copri la ciotola con un canovaccio e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore, o fino a quando l’impasto non raddoppia di volume. Una volta lievitato, trasferisci l’impasto su una superficie infarinata e, con delicatezza, forma una pagnotta allungata. Non dimenticare di infarinare bene le mani e il piano di lavoro per evitare che l’impasto si attacchi.
Cottura della ciabatta
Preriscalda il forno a 220°C e posiziona una teglia con dell’acqua sul fondo per creare vapore. Questo passaggio è cruciale per ottenere una crosta croccante. Trasferisci la ciabatta sulla teglia rivestita di carta da forno e cuoci per 20-25 minuti, fino a quando non sarà dorata e croccante. Una volta sfornata, lasciala raffreddare su una griglia per evitare che l’umidità la renda molle.
Consigli per la conservazione e varianti
Per conservare la ciabatta alle olive, riponila in un sacchetto di carta per pane e consumala entro 2-3 giorni. Se desideri mantenerla fresca più a lungo, puoi congelarla e riscaldarla in forno al momento del bisogno. Per un tocco in più, prova ad aggiungere noci tritate o olive farcite al peperone nell’impasto. La ciabatta alle olive è perfetta per accompagnare salumi, formaggi e insalate, oppure come base per bruschette.
