Ricetta cicoria ripassata in padella con salsiccia, buona per tutti

Istruzioni

1. Mondare la cicoria, eliminando tutte le parti dure dei gambi.
2. Lavarla e tagliarla a pezzi non troppo lunghi
3. Sminuzzare l’aglio, rosolandolo a fuoco lento in una padella con 4 cucchiai di olio.
4. Non appena si dora, aggiungere la cicoria e cuocere 10′ con coperchio, mescolando di tanto in tanto.
5. Il fuoco deve essere dolce per non fare asciugare troppo le erbe: se necessario, aggiungere un po’ d’acqua.
6. Tagliare le salsicce in due o tre pezzi e metterle insieme alla cicoria.
7. Sfumare mezzo bicchiere di vino bianco (circa 60 ml) mescolando a fuoco medio e senza coperchio
8. Quando il vino si è quasi asciugato aggiungere secondo i propri gusti il peperoncino, il sale e lasciare insaporire sempre a fiamma bassa e con il coperchio.
9. I tempi di cottura si aggirano sui 20-30 minuti in base al tipo, ma l’importante è non scuocerla.
10. Mescolare di tanto in tanto.
11. Aggiungere acqua se si asciuga troppo o, in caso opposto, a fine cottura togliere il coperchio e lasciare andare per far evaporare l’acqua in eccesso.
12. Servire calde.