Ricetta calamarata all’origano, il primo piatto che non ti aspetti

Istruzioni

1. Tagliare i filetti di spigola in piccoli pezzetti e metterli da parte. Scottare i pomodorini per poi spellarli e rimuovere i semi e l’acqua di vegetazione.
2. In una padella capiente, fare scaldare l’olio extravergine insieme allo spicchio d’aglio schiacciato e un rametto di origano fresco. 
3. Non appena l’olio inizia a sfrigolare, unire i pomodorini. Lasciarli appassire, unire la spigola e salare. Fare insaporire brevemente, quindi sfumare con del vino bianco secco lasciandolo evaporare. A cottura ultimata, rimuovere dalla padella l’origano e lo spicchio d’aglio. 
4. Tuffare la calamarata in abbondante acqua salata bollente e portarla a cottura. Nel frattempo, pestare al mortaio il pepe. 
5. Scolare la pasta al dente e trasferirla nella padella con il condimento, insaporire con dell’origano fresco e con il pepe. Saltare per 1 minuto, quindi servire.