Pasta con crema di asparagi: ricetta salutare

Istruzioni

1. La prima cosa da fare è lavare gli asparagi sotto acqua corrente, successivamente occorre tagliare il gambo (la parte bianca).
2. Poi bisognerà raschiarli con molta attenzione usando un coltello e facendo attenzione a non toccare le punte delicate e fragili.
3. Tagliare la punta per i primi 2 o 3 centimetri, poi affettare il gambo a cerchiolini non tanto spessi, appena mezzo centimetro.
4. Prendere il brodo vegetale e scaldarlo. Successivamente bisogna prendere un’altra padella con olio e aglio, facendoli dorare a fiamma bella viva.
5. Appena l’aglio sarà dorato bisognerà toglierlo e sostituirlo con gli asparagi. Andrà messo un pizzico di sale, del pepe a piacimento (meglio una manciata), facendo cuocere tutto a fiamma vivace per qualche minuto.
6. Dopo andrò aggiunto un mestolo di brodo vegetale fino a nascondere gli asparagi che bisognerà coprire con un coperchio e far cuocere per circa dieci minuti ad una fiamma non tanto alta, meglio media.
7. Se il brodo si asciuga prima dei dieci minuti aggiungerne altro, per non far bruciare gli asparagi.
8. A fine cottura bisognerà prendere le punte e metterle da parte. Gli asparagi restanti andranno messi nel mixer e tritati fino ad ottenere una crema omogenea.
9. Mettere la crema in una ciotola abbastanza grande (utilizzata in seguito per aggiungervi la pasta) e aggiungere i due cucchiai di panna e amalgamare bene.
10. Ora bisognerà cuocere la pasta in acqua salata, andrà scolata e messa nella ciotola contenente la crema di asparagi. Poi, mescolate accuratamente fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso.
11. Una volta messa la pasta nei piatti, bisognerà prendere le punte di asparagi messe da parte in precedenza e decorare la pasta appena impiattata, collocando le punte a vostro piacimento.