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Ingredienti per i ravioli integrali
Per preparare i ravioli integrali con caprino, menta e pomodorini, avrai bisogno di ingredienti freschi e di qualità. Ecco cosa ti serve:
- 300 g di farina integrale
- 3 uova
- 250 g di caprino
- Una manciata di foglie di menta fresca
- 200 g di pomodorini
- Olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
- Erbe aromatiche a piacere (basilico, origano)
Preparazione della sfoglia e del ripieno
Inizia preparando la sfoglia per i ravioli. In una ciotola, unisci la farina integrale e le uova, impastando fino a ottenere un composto omogeneo e liscio. Avvolgi l’impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare per almeno 30 minuti. Nel frattempo, prepara il ripieno: in una ciotola, mescola il caprino con le foglie di menta tritate finemente, aggiustando di sale e pepe. Se desideri un sapore più fresco, puoi aggiungere anche la scorza di limone grattugiata.
Formazione dei ravioli e condimento
Dopo il riposo, stendi la sfoglia con un mattarello fino a ottenere uno spessore molto sottile. Ritaglia dei quadrati di pasta e farciscili con un cucchiaino di ripieno. Richiudi i ravioli sigillando bene i bordi per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura. Per il condimento, in una padella, scalda un filo d’olio e aggiungi i pomodorini tagliati a metà, facendoli saltare per qualche minuto. Aggiungi le erbe aromatiche e un pizzico di sale.
Cottura e impiattamento
Cuoci i ravioli in abbondante acqua salata per circa 3-4 minuti, finché non vengono a galla. Scolali delicatamente e trasferiscili nella padella con i pomodorini. Manteca il tutto a fuoco basso, aggiungendo un po’ di caprino lavorato per rendere il piatto ancora più cremoso. Servi i ravioli caldi, guarnendo con un filo d’olio extravergine d’oliva e qualche foglia di menta fresca per un tocco di colore e freschezza.
