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Un antipasto dal sapore unico
I ravioli fritti di pollo con chutney di mele rappresentano un antipasto che sorprende per il suo mix di sapori e consistenze. Questa ricetta, frutto della creatività di chef esperti, è perfetta per chi desidera portare in tavola un piatto che unisce tradizione e innovazione. Grazie ai consigli di Antonia Klugmann, chef stellata Michelin, il piatto si arricchisce di un tocco esotico che lo rende unico nel suo genere.
Ingredienti e preparazione
Per preparare i ravioli fritti di pollo, è fondamentale scegliere ingredienti freschi e di alta qualità. La ricetta prevede l’uso di cosce di pollo, che vengono rosolate e cotte con scalogni e anacardi, insaporite da una spolverata di paprica affumicata. La preparazione della pasta è altrettanto importante: è necessario impastare farina e uova fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Dopo un’ora di riposo, la pasta viene stesa sottilmente e farcita con il ripieno di pollo, creando così i ravioli.
Il chutney di mele: un accompagnamento perfetto
Il chutney di mele è un elemento fondamentale di questa ricetta. Preparato con cipolle cotte in aceto, mele e zucchero, questo condimento dolce e acidulo si sposa perfettamente con il sapore del pollo. La cottura lenta permette di esaltare i sapori, creando una salsa densa e profumata. Frullando il composto, si ottiene una consistenza liscia che rende il chutney ideale per accompagnare i ravioli fritti, aggiungendo un ulteriore strato di sapore al piatto.
Frittura e presentazione
La frittura dei ravioli è un momento cruciale: devono essere immersi in olio ben caldo per ottenere una croccantezza perfetta. Una volta fritti, i ravioli vengono scolati su carta assorbente e serviti caldi, accompagnati dal chutney di mele. Per un tocco finale, è possibile spolverare con paprica affumicata, che aggiunge colore e sapore. Questo piatto non è solo un antipasto, ma un’esperienza culinaria che conquista il palato e sorprende gli ospiti.
