Polpo e salsa di mango: ricetta gustosa

Istruzioni

1. Per prima cosa lavate bene il polpo, evisceratelo e lasciatelo da parte. Poi, in una grande pentola mettete una carota pulita, la costa di sedano, una foglia di alloro, poco sale, e coprite il tutto con acqua fredda, aggiungendo il bicchiere di vino bianco.
2. Quando l’acqua bollirà immergete il polpo e tiratelo su e giù per 3 – 4 volte in modo da far arricciare i tentacoli. Fate cuocere per 15 minuti a fuoco vivo e con il coperchio. Quindi spegnete la fiamma e lasciate finire la cottura fino a quando l’acqua non si sarà raffreddata.
3. Affettate i ravanelli sottilmente. Quando il polpo sarà raffreddato tagliatelo a pezzi medio/grandi.
4. Sbucciate il mango e con la mandolina ricavatene qualche fetta sottile che servirà da decorazione, tenetele da parte in frigorifero coperte da pellicola, e tagliate il resto a pezzetti. Riunite a questo punto i ravanelli ed il mango a pezzetti nella ciotola del polpo ed aggiungete l’aglio tagliato finemente. Condite con il sale, il pepe, l’olio extravergine e una spruzzata leggera di aceto bianco. Mescolate molto bene, aggiungete il prezzemolo tritato e il timo limone o qualsiasi erba aromatica.
5. Lasciate riposare in frigorifero per almeno una mezz’ora e poi servite aggiungendo le sfoglie di mango.