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Ingredienti e preparazione del polpo con salsa di miso
Il polpo con salsa di miso e purè di patate dolci è un piatto che unisce tradizione e innovazione, perfetto per chi desidera stupire i propri ospiti con una ricetta gourmet. Per realizzarlo, avrai bisogno di pochi ingredienti di alta qualità. Ecco cosa ti serve:
- 1 polpo da 1,5 kg
- 500 g di patate dolci
- 2 cucchiai di yogurt greco
- 2 cucchiai di miso
- 2 cucchiai di mirin
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 2 cucchiai di aceto balsamico
- 1 cipollotto
- 1 spicchio d’aglio
- Olio extravergine d’oliva q.b.
Inizia immergendo il polpo in acqua bollente salata per 2-3 volte, in modo che i tentacoli si arriccino. Successivamente, cuocilo per circa 50 minuti, fino a quando non sarà tenero. Nel frattempo, lessa le patate dolci in acqua salata per circa 10 minuti, schiacciale e mescolale con lo yogurt greco fino a ottenere una crema liscia.
Preparazione della salsa di miso
Per preparare la salsa di miso, in una casseruola unisci il miso, il mirin, la salsa di soia, l’aceto balsamico, il cipollotto tritato e l’aglio intero. Cuoci a fuoco lento per 5-6 minuti, mescolando con una frusta fino a ottenere una consistenza simile al miele. Questa salsa darà un tocco unico al tuo piatto, esaltando il sapore del polpo.
Finitura e impiattamento
Dopo aver scolato il polpo, separa i tentacoli dalla testa. Arrostisci i tentacoli in una padella con un filo d’olio fino a dorarli. Per l’impiattamento, disponi il purè di patate dolci al centro del piatto, adagia sopra i tentacoli di polpo e completa con delle gocce di salsa di miso a lato. Questo non solo renderà il piatto visivamente accattivante, ma permetterà anche di gustare il polpo con il condimento a piacere.
Questa ricetta, consigliata dalla chef Isa Mazzocchi, è perfetta per una cena elegante o per un pranzo speciale. Il contrasto tra la morbidezza del polpo e la cremosità del purè di patate dolci, unito al sapore intenso della salsa di miso, renderà ogni boccone un’esperienza indimenticabile.
