Un antipasto raffinato e gustoso
La polenta con lenticchie e mortadella di fegato rappresenta un antipasto elegante e ricco di sapore, perfetto per stupire i vostri ospiti. Questa ricetta trasforma un abbinamento tradizionale in un piatto visivamente accattivante e dal gusto intenso. La scelta di sostituire il classico cotechino con la mortadella di fegato aggiunge un tocco di originalità e una nota di sapore in più, rendendo il piatto ancora più interessante.
Ingredienti e preparazione
Per preparare questo antipasto, avrete bisogno di pochi ingredienti, ma di alta qualità. Iniziate con la preparazione della polenta: portate a ebollizione un litro d’acqua, salate e unite la farina di mais, mescolando continuamente per circa 45 minuti fino a ottenere una consistenza cremosa. Una volta pronta, stendete la polenta in una teglia a uno spessore di 1,5 cm e lasciatela rassodare in frigorifero per circa 30 minuti.
Nel frattempo, lessate la mortadella in acqua fredda per circa 30 minuti, mantenendo un bollore leggero per evitare che il budello si laceri. In una casseruola, fate appassire uno scalogno con un cucchiaio d’olio e pancetta tagliata a listerelle. Aggiungete le lenticchie precedentemente ammollate per un’ora, un mestolo di brodo e cuocete per 30-40 minuti fino a quando saranno tenere.
Assemblaggio del piatto
Una volta che la polenta si è rassodata, ritagliate sei medaglioni di circa 8-9 cm di diametro. Imburrateli e rosolateli in padella per 2 minuti per lato fino a dorarli. Per servire, ponete su ciascun medaglione una rondella di mortadella e un cucchiaio di lenticchie. Questo piatto è ideale da servire caldo, per esaltare i sapori e la consistenza della polenta e delle lenticchie.
Questa ricetta non solo è un’ottima scelta per un antipasto, ma può anche essere un piatto principale se accompagnato da un contorno di verdure di stagione. Provate anche altre varianti come la polenta con cotechino o in crosta di polenta con mostarda per un’esperienza gastronomica completa.
