Pavlova alle fragole: come si prepara

Istruzioni

1. Riscaldare il forno a 150C/gas 2.
2. Con una matita, segnare la circonferenza di un piatto da pranzo sulla carta da forno.
3. Montare 4 albumi con una frusta a mano fino a formare dei picchi rigidi, poi aggiungere 250 g di zucchero semolato, 1 cucchiaio alla volta, fino a quando la meringa appare lucida.
4. Sbattere con 1 cucchiaio di aceto di vino bianco, 1 cucchiaio di farina di mais e 1 cucchiaio di estratto di vaniglia.
5. Distribuire la meringa all’interno del cerchio, creando un cratere facendo i lati un po’ più alti del centro.
6. Cuocere per 1 ora, poi spegnere il fuoco e lasciare raffreddare completamente la Pavlova nel forno.
7. Quando la meringa è fredda, tritare 100 g di fragole mondate. Mescolarle con 100 g di ribes rosso e 2 cucchiai di zucchero a velo.
8. Mettere in un frullatore, frullare fino ad ottenere un composto omogeneo, poi spingere il composto di frutta attraverso un setaccio.
9. Montare 350 ml di doppia panna con il restante 1 cucchiaio di zucchero a velo e spalmarla sulla meringa.
10. Mettere i restanti 400g di fragole mondate e tagliate a metà e 100g di ribes rosso sulla crema e infine versare la salsa sul tutto.