Pasta fredda con tofu, pomodoro e basilico: ricetta

Descrizione

Parliamo di un piatto decisamente estivo, fresco, saporito e gradito da tutti, anche dai bambini: la pasta fredda con tofu, pomodori e basilico.

Tipicamente mediterranea, la pasta coi pomodorini e basilico è colorata, saporita, leggera e invitante; in questa versione vi è anche un ingrediente molto utilizzato dai vegani e vegetariani ma che sta cominciando a farsi apprezzare anche da chi abitualmente mangia carne e pesce: il tofu. Questo “formaggio” è in realtà un prodotto della cagliatura della soia, che viene pressata con appositi strumenti e riposta nei cestini proprio come si fa per i formaggi vaccini, con l’unica differenza che questo è un prodotto totalmente vegetale. È apprezzato principalmente per la totale assenza di colesterolo, per le pochissime calorie e per la presenza di proteine vegetali, che lo rendono appetibile per chiunque ed in particolar modo per chi è sottoposto a dieta ipocalorica. Il sapore è piuttosto neutro, con sentori solo leggermente erborati, di conseguenza si presta bene a mescolarsi e ad insaporirsi con tantissimi ingredienti. La pasta, i pomodori, il basilico e l’olio extravergine di oliva compongono il piatto e rendono questa preparazione tipicamente estiva gustosa, nutriente e sana. La pasta, che può essere di semola o integrale, apporta carboidrati, proteine e zuccheri; i pomodori regalano fibre e vitamine come la E, la K e la C, e sali minerali preziosissimi per l’organismo come il potassio, il fosforo e antiossidanti; l’olio extravergine di oliva è fonte di acidi grassi essenziali, ferro, calcio e Vitamina B6 e sono noti i molteplici benefici che derivano dal consumo di questo delicato nettare.