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Ingredienti per la pasta alle acciughe
Per preparare questa deliziosa ricetta, avrai bisogno di:
- 0 g di casarecce o penne lisce
- 60 ml di olio extra vergine di oliva
- 4 acciughe sotto sale, lavate e private della lisca
- 4 cucchiai di pangrattato fresco
- Un pizzico di peperoncino piccante in polvere
- Sale q.b.
Preparazione della pasta
Iniziate scaldando metà dell’olio in una padella a fuoco basso. Quando l’olio è caldo, unitevi le acciughe e fatele cuocere per qualche minuto, fino a quando si saranno completamente disfatte nell’olio. Questo passaggio è fondamentale per creare una base saporita e ricca di umami.
Nel frattempo, in un’altra padella, scaldate l’olio rimanente a fuoco medio e aggiungete il pangrattato insieme al peperoncino in polvere. Lasciate tostare il pangrattato per 2-3 minuti, fino a quando non avrà assunto un leggero colore dorato. Questo passaggio darà un tocco croccante e aromatico al piatto.
Cottura della pasta e assemblaggio del piatto
In una pentola a parte, cuocete la pasta in abbondante acqua bollente e salata, seguendo il tempo di cottura indicato sulla confezione. Una volta cotta al dente, scolatela e conditela con il composto di acciughe e il pangrattato tostato. Mescolate bene per assicurare che ogni boccone sia ricoperto da questo delizioso condimento.
La pasta alle acciughe e pangrattato è un piatto semplice ma ricco di sapore, perfetto per iniziare l’anno con energia e vitalità. Grazie alla sua versatilità, può essere servita in qualsiasi stagione e si presta a molte varianti, rendendola un vero e proprio inno alla cucina italiana.
Un inno alla cucina italiana
Questa ricetta è solo una delle tante proposte che si possono trovare nel “Libro della pasta” pubblicato da Accademia Barilla in collaborazione con Phaidon. Un’opera che celebra la tradizione culinaria italiana, raccogliendo ricette per tutti i gusti e in ogni stagione. La pasta, simbolo della nostra cultura gastronomica, continua a essere protagonista delle tavole italiane e non solo.
Iniziare l’anno con piatti ricchi di sapore e colore è un modo per nutrire non solo il corpo, ma anche lo spirito. Con questa ricetta, porterete in tavola un piatto che non solo soddisfa il palato, ma che è anche un vero e proprio abbraccio di calore e convivialità.
