Pane multicereali: la ricetta di Bonci

Istruzioni

• Iniziate a scaldare in un pentolino 250 grammi di acqua fino a raggiungere una temperatura tiepida.
• Continuate a mescolare sciogliendo 5 grammi di lievito di birra fresco insieme a un cucchiaino di zucchero.
• In un’altra ciotola mescolate la farina multi cereali con 200 grammi di patate lesse schiacciate e cercate di fare una fontanella.
• Versate l’acqua con con il lievito, impastate per bene aggiungendo tutta l’acqua e 9 grammi di sale, rendendo il composto sempre più omogeneo fino a formare un vero e proprio panetto.
• Una volta ottenuto l’impasto, lasciatelo lievitare all’interno di una ciotola coperta con della pellicola e tenete in un posto caldo fuori dalla portata di correnti d’aria fredda.
• Con quella dose di lievito ci vogliono almeno 4 ore.
• Una volta che l’impasto è pronto, ponete il panetto su un banco infarinato le cominciate a lavorarlo per dargli una certa consistenza.
• Per realizzare la forma allungata al pane ponetelo sulla leccarda da forno e successivamente copritelo con un panno pulito e lasciatelo lievitare per un’altra mezz’ora. Una volta trascorsa la mezz’ora potete procedere con la cottura.
• Infornate a 180° e continuate a cuocere per circa 30 minuti fino a che la pagnotta non risulterà dorata. Bene il vostro pane cereali è pronto, lasciatelo raffreddare.