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Pane e pomodoro: ricetta sarda, rustica e genuina
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- Tempo di prep.: 30 minuti
- Tempo di cottura: 40 minuti
- Tempo totale: 1 ora e 10 minuti
- Difficoltà: Facile
- Dieta: Vegana
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Pin Ricetta Descrizione
Ogni Regione ha la sua ricetta tipica del pane e pomodoro, un piatto semplice ed economico, adatto a tutte le tasche e amato per il suo inconfondibile sapore mediterraneo. La ricetta sarda del pane e pomodoro prende il nome di pani cun tamatiga ed è particolarmente diffusa del Sud dell’Isola. Una specialità antica, rustica e genuina, da preparare in estate con pomodori freschi, aglio e basilico.
Ingredienti
Per l’impasto:
- 350 g di semola di grano duro;
- 150 g di farina di grano duro;
- 320 g di acqua;
- 2 g di lievito di birra fresco;
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva;
- 10 g di sale fino.
Per il ripieno:
- 1 kg di pomodori freschi;
- 1 spicchio d’aglio;
- 1 mazzetto di basilico fresco;
- q.b. olio extravergine d’oliva;
- q.b. sale e pepe.
Istruzioni
- Sciogliete il lievito di birra in poca acqua tiepida e unitelo alla farina setacciata. Lavorate il tutto con una planetaria, unendo a filo la restante acqua, il sale e l’olio extravergine d’oliva.
- Ottenuto un impasto liscio, omogeneo e ben incordato, riponetelo all’interno di una ciotola capiente leggermente oliata sul fondo e copritelo con la pellicola trasparente.
- Lasciate lievitare a lungo l’impasto in un luogo tiepido, fino al raddoppio del volume. Al termine, sgonfiatelo e fatelo lievitare ulteriormente per circa un’ora.
- Stendete l’impasto lievitato con un matterello così da ottenere un disco spesso 2 cm e adagiatelo sopra una leccarda foderata con carta da forno. Lasciatelo lievitare per 30 minuti.
- Lavate i pomodori, tagliateli finemente a cubetti e conditeli con olio extravergine d’oliva, sale, pepe, aglio e basilico tritato. Distribuiteli sopra il disco di pasta lievitata e ripiegate i bordi verso l’interno.
- Cuocete il pane e pomodoro per circa 40 minuti nel forno statico preriscaldato a 220°, fino a completa doratura. Potete gustarlo sia caldo che freddo.
Note
Scoprite anche la ricetta della panzanella romana e della panzanella toscana.
