Pane a fisarmonica dolce: ricetta alla cannella

Istruzioni

1. Per cominciare scaldate il latte e sciogliete il lievito di birra. Poi, in una planetaria munita di gancio versate le farine, lo zucchero e il latte con il lievito e iniziate ad impastare.
2. Aggiungete, quindi, le uova e il miele. Per ultimo unite il burro fuso e il sale. Quando l’impasto sarà ben amalgamato, coprite la ciotola con la pellicola e posizionarla in forno spendo con la luce accesa per un’ora, fino al raddoppio del volume.
3. Prendete l’impasto lievitato e mettetelo su una spianatoia infarinata, stendete con un mattarello, dandogli una forma rettangolare con lo spessore di mezzo centimetro. Spennellate con burro fuso e spolverate con zucchero e cannella.
4. Tagliate la pasta formando dei quadrati circa di 6 cm. Prendete, intanto, una teglia per plum cake di 20×10 cm e rivestirtela con carta forno.
5. Disponete, adesso, i quadrati di pasta nella teglia, facendo attenzione con la parte condita non tocchi sui bordi. Lasciate lievitare ancora per mezz’ora, quindi infornate a 170° per 40 minuti.
6. Lasciate raffreddare su gratella. Per dare un tocco di lucentezza potete setacciare un cucchiaino di marmellata chiara e scioglierla con un cucchiaio di acqua tiepida. Spennellate la superficie del pane a fisarmonica dolce.