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Cos’è l’orzotto?
L’orzotto è un primo piatto a base di orzo, un cereale ricco di nutrienti e dal sapore delicato. Questo piatto si prepara in modo simile al risotto, ma con un tempo di cottura leggermente più lungo. L’orzo perlato, scelto per la sua praticità, non richiede ammollo e si presta perfettamente a diverse preparazioni. Grazie alla sua versatilità, l’orzotto può essere arricchito con una varietà di ingredienti, rendendolo adatto a ogni stagione e occasione.
Ingredienti e preparazione base
Per preparare un orzotto per quattro persone, avrai bisogno di: 350 g di orzo perlato, una cipolla, olio d’oliva, vino bianco, brodo vegetale, burro e formaggio grattugiato. Inizia tritando finemente la cipolla e facendola soffriggere in un filo d’olio. Aggiungi l’orzo e tostalo brevemente, quindi sfuma con un po’ di vino. Prosegui la cottura aggiungendo brodo caldo poco alla volta, mescolando frequentemente. Dopo circa 30 minuti, quando l’orzo è tenero, insaporisci con sale, pepe e manteca con burro e formaggio grattugiato.
Varianti dell’orzotto
Una delle bellezze dell’orzotto è la possibilità di personalizzarlo con ingredienti diversi. Puoi provare l’orzotto con la zucca, che aggiunge dolcezza e colore, oppure optare per una versione con verdure di stagione. Altre varianti interessanti includono l’orzotto al formaggio di malga, speck e frutti di bosco, oppure l’orzotto alla curcuma e squacquerone, che offre un sapore unico e aromatico. Non dimenticare di esplorare combinazioni come orzotto con calamari e speck croccante o orzotto al profumo di arancia per un tocco fresco e originale.
